La Conférence est une poire d’automne, qui se récolte en septembre et octobre. Fine et allongée, elle est dotée d’une peau épaisse et rugueuse. Elle est en partie couverte de taches de rousseur, mais sa couleur de fond est verte. Si elle est jaune clair, la poire doit être mangée immédiatement, et si elle est passée au jaune foncé, elle est trop mûre. La Conférence doit avoir une chair humide, de couleur blanc-vert Poire sucrée et juteuse, légèrement acidulée.
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A croquer
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En pâtisserie
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En compote
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Granny Smith recettes
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